300 g. Rinderfiletspitze.
2 EL. Olivenöl.
Salz.
frisch gemahlenen Pfeffer.
1 EL. Butter oder Margarine.
1 kleine Zwiebel.
50 g. frische Champignons.
1 Essiggurke.
1 kleine Dose Mais.
1 kleines Glas rote Bete.
2 EL. Preiselbeerkompott.
1 Tasse Bratensauce.
1/2 Tasse Rotwein.
1/2 Tasse Creme fraiche.
1/2 TL. gemahlenen Kümmel.
2 EL. Obstessig.
1 EL. Honig.
2 cl. Zwetschgenwasser.
1 EL. feingehackte Pfefferminze.

1. Das Rinderfilet kleinschneiden, im Olivenöl scharf anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen und warm stellen.

2. Die Butter oder Margarine in die Pfanne geben und die feingehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

3. Die Champignons putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Die Champignons und die Essiggurke in Scheiben schneiden. Zu der Zwiebel geben und kurz mitdünsten.

4. Den gut abgetropften Mais und die kleingeschnittenen roten Bete dazugeben, die Preiselbeeren unterziehen.

5. Mit Bratensauce und Rotwein auffüllen und mit der Creme fraiche verfeinern.

6. Mit Kümmel, Obstessig und Honig würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce kurz aufkochen.

7. Das Filet darunterheben, mit Zwetschgenwasser aromatisieren und mit Pfefferminze bestreut servieren.

Zurück